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[美食DIY] 咸肉菜饭

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发表于 2015-11-25 10:49:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

 对于上班族来说简单快手的咸肉菜饭是晚餐的不二选择,鲜香的咸肉、新鲜的小青菜再搭配上焖熟的米饭,有菜有肉,好吃根本停不下来。


咸肉菜饭

  食材:

  稻花香米2杯 小青菜1把 咸肉或者五花肉100g 红葱头3颗 鸡精少许 盐适量

  做法:


  1、稻花香米淘洗过后加入比平时煮饭少一点的水(米水比例1:1.1左右)浸泡1小时,然后煮熟;小青菜剪去根部清洗干净后用淡盐水浸泡10分钟


  2、将小青菜切碎,分开菜帮和菜叶; 咸肉切小粒备用


  3、锅内放少许油烧热,放入咸肉粒炒至变色,加入菜帮碎翻炒1分钟至菜帮略变色


  4、加入菜叶碎炒均,烹入盐和鸡精调味后关火。 煮好的米饭用饭勺刨松,加入炒好的菜肉碎,拌均,盖上锅盖再焖10分钟左右


  5、红葱头切去根部,揭去外皮,切成小片,小锅内加入适量油,加入红葱碎慢慢熬成葱油,红葱头微微变成焦黄色时即可。挖1小勺葱油浇在盛好的米饭上食用


  小贴士:

  1、若没有咸肉也可以用培根、五花肉、腊肉代替,某丫用的是刚腌了一晚的咸肉,不是很咸的那种,做时请根据所用肉的咸度来调整盐量,以免过咸。

  2、青菜炒至微微变色就可以了,因为后面还要入锅焖10分钟,不易炒过过熟。

  3、最后的葱油一定不要省略掉,或者换成猪油与猪油渣也可以,前面炒青菜放的油较少,再浇上现熬的猪油或葱油刚刚好,不会让人感到油腻,很是提味。


发表于 2016-3-14 14:57:51 | 显示全部楼层
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