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[美食DIY] 家常腊味煲仔饭

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发表于 2015-11-25 10:48:23 | 显示全部楼层 |阅读模式

  煲仔饭是广东的传统美食,种类多样,腊味煲仔饭就是其中最为传统经典的一款,最适宜于秋冬季节,所谓“秋风起,食腊味”。浓郁的调味汁更为重要,一勺淋下去“滋滋”作响。锅底焦香的锅巴更是煲仔饭的精华,那滋味妙不可言。


家常腊味煲仔饭

  原料:大米1杯、清水1杯半、广式香肠1根、腊肉1块、香菇2朵

  调料:生抽3汤匙、老抽1/2茶匙、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、香油1/2茶匙、凉开水4汤匙、食用油1茶匙

  做法:


  1、将浸泡好的大米倒入砂锅中,倒入清水,水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度;

  2、大火煮开后调成小火,淋入食用油搅匀,盖上盖子,煮约10分钟左右;

  3、香菇、香肠和腊肉切片;

  4、将3汤匙生抽,1/2茶匙老抽,适量盐、糖、香油和2汤匙凉开水放在一起搅匀调成汁。

  5、打开盖子看一下,水分快收干;

  6、将切好的香菇、香肠和腊肉码放在米饭上;

  7、用小火焖10分钟即可,食用时淋上调好的料汁;

  8、油菜焯水后与米饭搭配食用。


  小贴士:

  焖米饭时一定的小火,米饭得加水少一些,这样可以炒的食材汤汁多一些,米饭可以吸收汤汁的味道


发表于 2016-1-27 13:46:21 | 显示全部楼层
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