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[美食DIY] 国民食材成就的美味大菜—— 白菜狮子头

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发表于 2015-11-23 11:08:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

白菜狮子头(十枚丸子的量)
2.jpg
  材料:猪绞肉600克
      北豆腐300克
      荸荠4-5个
      鸡蛋1枚
      鲜味酱油3勺
      五香粉0.5克
      胡椒粉0.3克
      葱姜末10克
      香油1小勺
      盐适量
      色拉油500毫升
      葱段2段
      姜片3片
      八角1个
      大白菜叶3-5片
  做法:1、将北豆腐焯水后沥干,用勺子碾压成豆腐泥,白菜叶洗净沥水备用
      2、将肉馅中加入酱油、五香粉、胡椒粉、葱姜末、香油和鸡蛋搅拌入味,摔打至有黏性。荸荠洗净去皮后切末放入肉馅中
      3、将压碎的豆腐泥倒入肉馅,放入盐调味
      4、充分搅拌均匀
  5、将肉馅分成等份后团圆成狮子头备用
  6、锅子烧热,倒入色拉油,将油温烧至约6-7成热,放入狮子头炸至变色定型,捞出沥油备用
  7、砂锅中放入葱段和姜片,放入炸好的狮子头,倒入开水没过丸子,放入八角,将狮子头炖煮约30分钟
  8、将白菜叶和白菜帮分开,先下片好的白菜帮,约8-10分钟后再放白菜叶,煮透后放入盐和香油调味即可
3.jpg


小贴士:
1、放入豆腐泥会使狮子头香而不腻,马蹄的加入增加了狮子头的口感
2、因为不是肉粒而是猪绞肉,且提前炸制定型,依然成熟,所以炖煮的时间不必太长,所以这款狮子头很适合
   家庭厨房操作
3、白菜帮和白菜叶成熟度不一样,所以先煮菜帮后煮菜叶,时间不要过长,否则口感不佳




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