家常腊味煲仔饭

小懒

　　煲仔饭是广东的传统美食，种类多样，腊味煲仔饭就是其中最为传统经典的一款，最适宜于秋冬季节，所谓“秋风起，食腊味”。浓郁的调味汁更为重要，一勺淋下去“滋滋”作响。锅底焦香的锅巴更是煲仔饭的精华，那滋味妙不可言。

家常腊味煲仔饭

　　原料：大米1杯、清水1杯半、广式香肠1根、腊肉1块、香菇2朵

　　调料：生抽3汤匙、老抽1/2茶匙、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、香油1/2茶匙、凉开水4汤匙、食用油1茶匙

　　做法：

　　1、将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水，水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度;

　　2、大火煮开后调成小火，淋入食用油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右;

　　3、香菇、香肠和腊肉切片;

　　4、将3汤匙生抽，1/2茶匙老抽，适量盐、糖、香油和2汤匙凉开水放在一起搅匀调成汁。

　　5、打开盖子看一下，水分快收干;

　　6、将切好的香菇、香肠和腊肉码放在米饭上;

　　7、用小火焖10分钟即可，食用时淋上调好的料汁;

　　8、油菜焯水后与米饭搭配食用。

　　小贴士：

　　焖米饭时一定的小火，米饭得加水少一些，这样可以炒的食材汤汁多一些，米饭可以吸收汤汁的味道

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